Prolog Die Gastronomie hat viele Gesichter und spiegelt sich in zahlreichen unterschiedlichen Betriebsformen wider. Von dem Begriff der Systemgastronomie, wo als Beispiel die flotte Verabreichung von Speisen und eine kurze Verweildauer im Lokal oftmals hinter dem Konzept steht bis hin zu der Nachtbar, wo kleine Imbisse verabreicht werden und ein Gast auch bei einem Glas…
